Ingredienti

  • 250 grammi di pasta
  • foglie verdi di un porro grande
  • 40 grammi di mandorle
  • 50 grammi di parmigiano grattuggiato
  • olio evo

Procedimento

  • Porre acqua salata in una pentola capiente sul fuoco e portare a ebollizione.
  • Lavare e tagliare le foglie verdi di un porro e porle nell’acqua bollente per circa 15 minuti.
  • Scolare le foglie e porle nel mixer insieme alle mandorle, all’olio e al parmigiano.
  • Avviare il mixer e creare il pesto di foglie. Se necessario, aggiungere olio o acqua per rendere il pesto morbido e corposo.
  • Cuocere la pasta in acqua salata bollente e scolarla una volta cotta.
  • Condire quindi con il pesto pronto e guarnire con mandorle fresche.