Ingredienti:

  • 3 melanzane piccole
  • olio
  • aceto balsamico
  • prezzemolo
  • aglio in polvere o tritato
  • peperoncino in polvere, facoltativo

Procedimento:

  • Affettare le melanzane sottilmente e farle sgocciolare per un’ora circa.
  • Grigliarle su una bistecchiera di ghisa.
  • Quindi in un contenitore di vetro, disporre le fettine grigliate a strati mettendo il trito di prezzemolo, una spolveratina di aglio, di peperoncino, l’olio a filo e una spruzzatina di aceto.
  • Continuare con gli strati fino ad esaurimento delle fettine di melanzane.
  • Mettere in frigorifero, avendo cura di coprire con una pellicola, e consumare entro pochi giorni.