Ingredienti

  • 120 gr di farina di grano saraceno
  • 10 gr di amido di mais
  • 70 gr di farina di riso
  • 100 gr di zucchero
  • 200 ml di latte (o latte vegetale)
  • 70 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 40 gr di mirtilli di bosco
  • 4 noci

Procedimento

  • Unire in una ciotola la farina di grano saraceno, la farina di riso, l’amido di mais, zucchero e lievito.
  • A parte mescolare il latte con l’olio e unire i liquidi agli ingredienti secchi. Mescolare fino a creare un composto privo di grumi e far riposare 10 minuti.
  • Porzionare nei pirottini e versare un cucchiaino di mirtilli freschi e noci tritate per ogni muffin.
  • Lasciare da parte due cucchiai di mirtilli per creare la salsa per decorare.
  • Infornare i muffin per 20 minuti a 180 gradi, togliere dal forno quando iniziano a colorarsi in superficie.
  • Per la salsa decorativa, unire in un pentolino i mirtilli, 2 cucchiaini di limone, 4 cucchiai di zucchero semolati, 2 cucchiai di acqua.
  • Far sobbollire la salsa per 5-10 minuti e spegnere il fuoco. Servire i muffin accompagnati dalla salsa tiepida.