Ingredienti

Per le brioche dolci:

  • 300 gr farina
  • 50 gr fecola
  • 120 gr zucchero di canna
  • ½ cubetto di lievito di birra
  • 25 gr olio di semi di girasole
  • 70 gr latte di soia
  • 60 gr succo di arancia

Per la crema:

  • 300 ml di latte di soia
  • 4 cucchiai di farina
  • ½ bustina di zafferano
  • ½ limone spremuto
  • 80 grammi di zucchero

Procedimento

  • Unire la farina, la fecola, lo zucchero in una ciotola.
  • Sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito e versare il latte con il lievito, il succo d’arancia e l’olio di semi nella ciotola.
  • Impastare gli ingredienti fino a formare un panetto e lasciar lievitare circa 2 ore.
  • Per la crema, versare in un pentolino il latte di soia, il limone spremuto e lo zucchero. Far sobbollire a fuoco basso finchè lo zucchero non è sciolto.
  • Aggiungere lo zafferano e i cucchiai di farina per addensare la crema girando velocemente con una frusta. Una volta densa, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
  • Prendere l’impasto lievitato e stenderlo in una sfoglia alta circa 2 cm. Tagliare con una formina tonda (io ho usato una tazza) le briochine.
  • Lasciarle lievitare in teglia un’ora e far cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
  • Lasciar raffreddare le brioche; una volta fredde farcirle con la crema e cospargerle di zucchero a velo.