Ingredienti:

  • 300 grammi di farina di grano saraceno (oppure 500 grammi di farina di mais)
  • 200 grammi di farina di mais
  • 150 grammi di funghi freschi
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • uno spicchio d’aglio
  • prezzemolo qb

Ricetta:

  • Far rosolare in un pentolino uno spicchio d’aglio a pezzetti con un goccio d’olio. Dopo qualche minuto, togliere l’aglio dalla padella aiutandosi con una forchetta.
  • Mettere a cuocere nel pentolino i funghi tagliati a pezzetti. Far perdere l’acqua ai funghi e farla evaporare.
  • Sfumare i funghi con un bicchiere di vino bianco. Unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di zucchero, e far sobbollire.
  • Nel frattempo mettere a bollire due litri di acqua con un pizzico di sale grosso.
  • Quando l’acqua bolle, versare a filo la farina di mais e di grano saraceno per polenta taragna (o la sola farina di mais), mescolando con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi di grumi.
  • Far cuocere fino alla consistenza desiderata continuando a mescolare.